Итоги деловой программы 2025

Ведущие эксперты INFOLine, РОМИР, Сбербанк и Нильсен представили свежую аналитику и обзор трендов по продовольственному рынку, рассказали об изменениях на потребительском рынке России и в стратегиях производителей и поставщиков продуктов питания.

Главная пленарная дискуссия Форума лидеров продовольственного бизнеса была посвящена ключевым вызовам отрасли: трансформации ритейла под влиянием цифровизации и ИИ, работе в условиях высокой ключевой ставки и дефицита ресурсов. Также участники обсудили рост роли локальных поставщиков, поддержку государства и адаптацию к новым трендам потребительского поведения. В дискуссии приняли участие топ-менеджеры Дикси, АШАН, ВкусВилл, ОКей, METRO, Азбука Вкуса.

Отдельным событием стала сессия «Интервью на сцене», героем которой стала Юлия Тюленева — директор бизнес-формата «магазин у дома» розничной сети Магнит. Центральной темой дискуссии «Будущее регионального ритейла. Тренды 2025-2026» стала трансформация бизнес-моделей локальных сетей, кооперация между игроками и локализация процессов. Участие в ней приняли том-менеджеры торговых сетей Spar Калининград, Мираторг, Хороший выбор, Командор и представители исследовательского холдинга РОМИР.

Практической площадкой для отраслевых специалистов выступила Ритейл Академия, где в ходе конференций эксперты определили стратегические направления развития для ключевых категорий: Фрукты и овощи, Молочная продукции и сыры, Кондитерские изделия, СТМ и Готовая еда.

Особый акцент в деловой программе был сделан на рынке e-grocery. В ходе дискуссии эксперты отрасли, включая представителей Азбуки Вкуса, Дикси, Ozon Fresh и ОКей, проанализировали динамику роста различных сегментов, актуальные бизнес-модели ритейлеров и вызовы цифровой трансформации.

Ключевыми спикерами Форума и Ритейл Академии выступили представители федеральных и региональных розничных сетей, маркетплейсов, сетей быстрого питания и крупных производителей, среди которых METRO, X5, Магнит, ВкусВилл, Яндекс.Лавка, Secret Kitchen, MYBOX, ONE PRICE COFFEE, ROSTIC’S, Чижик, Надин, Ladoga, Белая Дача и другие компании.

В 2025 году был запущен инновационный образовательный проект для профессионалов ресторанного бизнеса - WorldFood HoReCa.

Обучение состояло из отдельных треков (Управление & HR, Финансы & Закупки, Психология сервиса & Маркетинг, Бар). Каждый модуль был разработан ведущими экспертами отрасли с учетом современных трендов и практических потребностей бизнеса.

Хедлайнерами площадки стали: Татьяна Симонова, основатель Академии сервиса; Антон Зубов, CEO «Магнит Фудтех»; Вениамин Иванов, сооснователь Folk Team; Мария Тюменёва, основатель и управляющий партнер «Аппетитный Маркетинг»; Василиса Волкова, сооснователь и операционный директор «С.И.Д.Р. Групп»; Роман Орешкин, управляющий партнер Secret Kitchen; Наталья Коростелева, финансовый директор Leader Group; Елисавета Страдс, Skolkovo, Ex-CEO Sage, Артем Перук, ресторатор и сооснователь барной экосистемы «СледуйЗаКроликами», Евгений Шашин, Co-owner Drink Supply, Co-owner NOTAILS, Co-owner Solution School. Стратегическими партнерами программы стали Студия сервисного консалтинга Академия Сервиса, Комьюнити счастливых профессионалов индустрии гостеприимства Hospitality Faqtory и Креативно-коммуникационное агентство Аппетитный маркетинг. Партнером сессии трека "Финансы" стал банк Ак Барс.

Также в 2025 году снова прошел популярный Кулинарный марафон в специальном зале с одноименным названием. Он был создан для того, чтобы не только рассказать, но и показать участникам и посетителям последние тренды ресторанного бизнеса, презентовать гастрономические традиции разных регионовми других стран, а также продемонстрировать мастерство ведущих шеф-поваров страны, в числе которых бренд- и концепт-шефы таких заведений, как Bona People Group, сеть Чико, гастрономический театр SVET, гранд-кафе “Шануар”, VASILCHUKI, Sage, Lucky Group и многие другие. Модератором и амбассадором Кулинарного марафона стала бренд-шеф Ольга Морозенко.

Также для зрителей Марафона выступил гастрономический исследователь и специалист по кулинарным инновациям Хосе Герреро, а о секретах традиционной корейской кухни гостям выставки рассказала Анита Цой, проведя яркое и зажигательное шоу.

В завершении третьего дня на площадке Кулинарного марафона состоялся финал Конкурса для шеф-кондитеров и пекарей, который проводился в партнерстве с The National Center for Palms and Dates (NCPD) с целью популяризации полезных десертов и выявления лучшего специалиста отрасли. В последний же день Марафона состоялась отдельная программа для учащихся кулинарных колледжей в партнерстве с ГБПОУ Колледжем «Царицыно».

Стратегическими партнером выставки выступило Международное кадровое агентство Hurma Recruitment. Партнерами стали бренд униформы для поваров Kream, магазин премиальных кухонных ножей и аксессуаров Be Chef, сообщество шеф-поваров России Chef’s Team.