Обзор мероприятий WorldFood HoReCa на выставке WorldFood Moscow 2024
Гастротуризм, люди в бизнесе и трансформация форматов — о чем еще будут говорить эксперты ресторанной индустрии на площадке WorldFood HoReCa?
В 2023 году на выставке WorldFood Moscow впервые была организована площадка WorldFood HoReCa — место, где представители сферы общественного питания обсуждали главные вопросы ресторанной индустрии. В этом году ведущие эксперты гастрономической отрасли вновь соберутся на мероприятиях WorldFood HoReCa, чтобы поговорить о трансформации потребительского спроса и бизнес-моделей, инновационных подходах и концепциях заведений, стратегиях привлечения и удержания персонала, проблемах развития профессионального образования, тренде на роботизацию процессов, использовании альтернативных продуктов и многом другом.
Стратегическим партнером площадки на WorldFood Moscow 2024 выступит Like4Like — одна из самых опытных международных консалтинговых компаний в сфере гостеприимства, ритейла и фудтех.
Программа 17 сентября
Темой первого дня на WorldFood HoReCa станет «Бизнес про людей» — всё о вопросах управления и кадровой политики. Приглашенные спикеры обсудят новую модель образования в сфере гастрономии «школа > колледж > ВУЗ», а также перспективы и кейсы роботизации процессов на производстве и в сервисе.
В рамках одной из дискуссий Олег Подгорный, генеральный директор ГК «Шоколадница», и Наталья Чувиковская, сооснователь кафе LIM CC, основатель студии маркетинга Lieu Commun и партнер холдинга Soulfull, поговорят о трансформации бизнес-модели и о том, как продавать бренд, эмоции, производственные мощности и экспертизу.
Ирина Орландини Авруцкая, основатель международной консалтинговой компании в сфере гостеприимства LIKE4LIKE и тренд-хантингового агентства GFT.agency, примет участие в открывающей экспертной панели, где представит актуальную аналитику российского рынка общественного питания, и расскажет о трендах и драйверах изменений в индустрии.
Участниками дискуссии «Кто виноват и где люди?» станут Екатерина Стародубцева-Калачева, CEO и основательница международного кадрового агентства в сфере HoReCa Hurma Recruitment, Нурислам Шарифулин, глава Представительства ФРиО в Казани и Республике Т атарстан, ресторатор специализирующийся на сетевых ресторанах, и также Ирина Орландини Авруцкая.
О том, как создавать привлекательный HR-бренд, на экспертной панели «Люди для людей» расскажут Владимир Ларионов и Ольга Жарова, операционные управляющие ресторанного альянса White Rabbit Family.
Программа 18 сентября
Второй день будет посвящен гастротуризму и развитию территорий, гастрономическим стратегиям регионов, использованию локальных продуктов и элементов национальной кухни.
Роман Вавилин, глава представительства ФРиО в Самаре, основатель и генеральный директор управляющей и консалтинговой компании POLYANA Group, создатель ресторанных концепций «Хокку», «Нино», «Патари» и «Кэрри», выступит на сцене WorldFood HoReCa и вместе с Александром Земченко, основателем компании «Виолет» в Республике Мордовия и компании «Край Земли», проведет презентацию с дегустацией и расскажет о развитии потенциала территории через гастропродукт.
Дегустация ожидает посетителей площадки WorldFood HoReCa и на лекции «Зачем нужны гастроэкспедиции», которую проведет Хайям Аминов, бренд-шеф FRESCO (Красноярск) и создатель «Фестиваля Диких ужинов».
Участниками дискуссии «Гастрономическая стратегия территории — подходы к разработке, внедрению и первые результаты» станут Ирина Орландини Авруцкая, эксперт по стратегии и маркетингу в сфере гостеприимства, и Константин Паливода, урбанист и сотрудник управления по стратегии ОМК.
Ирина Орландини Авруцкая также примет участие в панельной дискуссии «Поход на Москву — успехи, провалы и уроки региональных рестораторов в столице». В свою очередь, о московских рестораторах за пределами МКАД расскажет Ольга Страхова, директор по развитию «Сыроварня», «Траттория МИНИСЫРОВАРНЯ», Novikov Group, на панельной дискуссии «В Тулу со своим самоваром».
Кроме того, 18 сентября на WorldFood HoReCa состоится панельная дискуссия на тему «Гастрономический туризм: угрозы или возможности для рестораторов».
Программа 19 сентября
«Смена поколений и трансформация форматов» — тема третьего дня на WorldFood HoReCa. Эксперты индустрии поговорят о трансформации сервиса, Drinks First концепциях и о том, как формируется рынок нового барного продукта, искусстве как секретном усилителе вкуса, а также обсудят, зачем, для кого и каким будет ресторан будущего, и то, как сделать Fine Dining сетевым.
В этот же день пройдет сессия Роскачества и Фонда «Органика» на тему «Продукты из растительного сырья: за и против». Модератором мероприятия выступит Олеся Махова, начальник отдела стандартизации Роскачества. В сессии примут участие Андрей Волков, председатель Правления Союза производителей продукции на растительной основе, Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества, Артем Пономарев, глава Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов, Сергей Иванов, исполнительный директор и член совета директоров «ЭФКО», Андрей Чурсин, вице-президент по взаимодействию с органами государственной власти компании «Азбука Вкуса», и Оксана Новосельцева, заместитель GR-директора сервисов электронной коммерции «Яндекса». Спикеры представят обзор рынка растительной продукции и инструментов развития, поговорят о продвижении и популяризации растительной продукции, расскажут о растительной продукции на мировом рынке и о ее производстве, а также обсудят тренды розничной торговли и развитие интернет-торговли растительной продукцией.
Программа 20 сентября
В заключительный день Екатерина Стародубцева-Калачева, CEO и основательница международного кадрового агентства в сфере HoReCa Hurma Recruitment, и Юлия Савина, сооснователь коммуникационного агентства Vizluv, проведут мастермайнд «8 пятниц» для топ-специалистов направления HoReCa. Для того, чтобы попасть на мероприятие, необходимо будет пройти предварительную регистрацию.
Ознакомьтесь подробнее с предварительным расписанием площадки WorldFood HoReCa. Посещение мероприятий деловой программы WorldFood Moscow 2024 бесплатно по билету выставки.