О программе
Еще недавно считалось редкой удачей попасть на кухню знаменитого шефа, чтобы постичь азы его мастерства. Специально для вас мы собрали на одной площадке самых популярных российских шефов, изобретающих новые направления кухни и формирующих тенденции! Не упустите возможность повысить свою квалификацию под руководством суперпрофессионалов и насладиться вкуснейшими блюдами прямо из-под ножа!
Расписание
Спикеры
Ключевые партнеры
Комментарии Экспертов
«Тренды 2025 года - это баланс между паназиатскими направлениями, авторскими интерпретациями русской кухни и «осознанными» форматами с упором на фермерские ингредиенты. Энергичные команды, способные быстро тестировать гипотезы и масштабировать удачные кейсы, будут лидировать. С учетом этих тенденций мы готовим кулинарный марафон в рамках выставки WorldFood»
«Задача современного повара – создавать не просто ужин, а дарить гастрономический опыт. Опыт, где сочетаются: уважение к традициям, смелые эксперименты, забота о природе. Нам доставляет удовольствие осуществлять мультикультурные эксперименты на стыке гастрономии и науки, которые мостиком соединяют наших гостей с важными культурными традициями народов мира»
«У меня на первом месте всегда будут атмосфера, сервис и гедонистические удовольствия. Заведения, где ты наслаждаешься блюдами, вызывающими в твоем мозгу ощущения, близкие к микропокалываниям, усиливающиеся с каждым укусом. Я своего рода старовер и пропагандирую классический старообрядческий стиль, а именно культуру потребления пищи и получения полного спектра гастрономических ощущений».
