Деловая программа для специалистов сегмента HoReCa

Что ждет представителей индустрии общественного питания на деловой программе WorldFood Moscow 2024?

Совсем скоро состоится 33-я Международная осенняя выставка продуктов питания WorldFood Moscow. Решить свои бизнес-задачи на WorldFood Moscow 2024 смогут не только ритейлеры и оптовики, но и специалисты сегмента общественного питания. Специально для них на выставке будут работать две контентные площадки — WorldFood HoReCa и «Кулинарный марафон».

Одним из самых зрелищных форматов ежегодно становится «Кулинарный марафон». Все четыре дня выставки на специально застроенной для проекта кухне шеф-повара будут готовить свои фирменные блюда из продукции участников WorldFood Moscow 2024 и представлять гастрономические традиции разных регионов России и других стран. Мраморная говядина, салат со страчателлой, томатами, авокадо и муссом из шпината, свежая выпечка, итальянские канноли на десерт — это и многое другое посетители выставки, в том числе закупщики из HoReCa, смогут продегустировать на кулинарных мастер-классах и оценить вкусовые качества продуктов в составе реальных блюд.

В завершающий день WorldFood Moscow 2024, 20 сентября, на площадке «Кулинарного марафона» пройдет мастер-класс в партнерстве с компаниями-поставщиками профессиональных печей и муки для пиццы — Rosso Forni и Farina Rossa. Во время встречи три мастера расскажут о месте пиццы в меню современного ресторана, продемонстрируют самые популярные и яркие стили пиццы, откроют секреты и технологии приготовления, а также объяснят, как выбирать ингредиенты и оборудование для приготовления аутентичной итальянской пиццы. Мастер-класс проведут амбассадоры муки Farina Russa:

• Евгений Левченко, сооснователь пицца-бара «Кубана Toscana» (Краснодар), сертифицированный пиццайоло Associazione Verace Pizza Napoletana (Италия), обладатель кубка Ассоциации пиццайоло России в 2021 году;
• Азамат Шаповалов, тренер по приготовлению римской и сицилийской пиццы, региональных видов пиццы Америки, член Ассоциации Пиццайоло России, чемпион России по Римской Пицце 2021 года, шеф-редактор журнала CRUST;
• Артём Негорев, бренд-пиццайоло сети ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group), мастер-инструктор Accademia Nazionale Pizza DOC (Италия), чемпион России по пицце 2022 года.

А заключительным мероприятием «Кулинарного марафона» станет мастер-класс на тему «Тушеная говядина — нереализованный потенциал национального продукта в современной кухне», партнером которого станет компания «Сытные угодья».

Амбассадором и модератором площадки «Кулинарный марафон» на протяжении всех четырех дней будет Ольга Морозенко, бренд-шеф проекта Salatnica и преподаватель академии Stenfood by Metro. В 2021 году московский ресторан Riesling boys, в котором Ольга работала шеф-поваром, попал в рекомендации гида Мишлен. Ольга участвовала в таких фестивалях, как GASTREET, Megustro, Chef breakfast, Chef a la russie, «Пир» и «Жар». Кроме того, в 2014 году она заняла второе место в кулинарном реалити-шоу «МастерШеф».

Ознакомьтесь подробнее с предварительным расписанием «Кулинарного марафона».

Площадкой, где эксперты сегмента HoReCa обсудят специфические проблемы и актуальные запросы сферы общественного питания, станет WorldFood HoReCa. В этом году каждый день будет посвящен отдельной теме.

В первый день — «Бизнес про людей» — главными станут вопросы управления и кадровой политики. Одной из ключевых встреч 17 сентября будет дискуссия «Кто виноват и где люди?», модератором которой станет Екатерина Стародубцева-Калачева, CEO и основательница международного кадрового агентства в сфере HoReCa Hurma Recruitment. В мероприятии примут участие Нурислам Шарифулин, глава представительства ФРиО в Казани и Республике Татарстан и ресторатор, специализирующийся на сетевых ресторанах, Ирина Орландини Авруцкая, основатель международной консалтинговой компании в сфере гостеприимства LIKE4LIKE и тренд-хантингового агентства GFT.agency, и Олег Подгорный, генеральный директор ГК «Шоколадница».

18 сентября, второй день выставки, будет посвящен гастротуризму и развитию территорий, гастрономической стратегии регионов и работе с ними, использованию локальных продуктов и элементов национальной кухни. В третий день, 19 сентября, главной темой станет «Смена поколений, трансформация форматов», где эксперты индустрии поговорят о трансформации сервиса и концепций, а также трендах и секретах успеха трендсеттеров рынка. А 20 сентября, в заключительный день WorldFood Moscow 2024, Екатерина Стародубцева-Калачева вместе с Юлией Савиной, сооснователем коммуникационного агентства Vizluv, проведет мастермайнд «8 пятниц» для топ-специалистов направления HoReCa.

Ознакомьтесь подробнее с предварительным расписанием WorldFood HoReCa.

Выставка WorldFood Moscow 2024 состоится 17–20 сентября. Получите бесплатный билет на выставку по промокоду NEWS

ПОЛУЧИТЬ БИЛЕТ