КОНФЕРЕНЦИЯ КАТЕГОРИЙНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ В КОНДИТЕРСКОЙ ИНДУСТРИИ: УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, МАРЖИНАЛЬНОСТЬЮ И ПОЛКОЙ
День 2
КОНФЕРЕНЦИЯ КАТЕГОРИЙНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ В КОНДИТЕРСКОЙ ИНДУСТРИИ: УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, МАРЖИНАЛЬНОСТЬЮ И ПОЛКОЙ
Партнер:
Кондитерский рынок - один из самых динамичных сегментов FMCG. Однако давление сетей, рост себестоимости и изменение потребительских предпочтений ставят перед производителями и ритейлерами новые вызовы. Категорийный менеджмент в этой сфере перестаёт быть просто инструментом управления полкой - он становится стратегией управления спросом, прибылью и лояльностью покупателя. Трек объединяет экспертизу ведущих ритейлеров, производителей и аналитиков, чтобы дать участникам практические инструменты для работы с категорией в новых условиях.
КАТЕГОРИЙНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ В КОНДИТЕРСКОЙ ИНДУСТРИИ: УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ, МАРЖИНАЛЬНОСТЬЮ И ПОЛКОЙ
Сессия 1. Рынок, ассортмент и спрос
Ключевые вопрос ы:
- Категория как интерфейс с покупателем: формат магазина, выкладка, ассортимент - единая система, определяющая маршрут и опыт потребителя. Как кондитерский отдел становится точкой притяжения?
- Экономика полки: что продаётся, а что зарабатывает. Как определить SKU, которые формируют основную прибыль. Оптимизация ассортимента без потери оборота.
- Две витрины - один покупатель. Онлайн и офлайн: как связаны наличие, описание, оценка и качество в кондитерской категории. Где прогнозируется ключевой рост?
- Архитектура спроса по времени и поводам: завтрак, обед, ужин, праздник, подарок - как менять набор продуктов, выкладку и ритм производства под сценарии потребления.
Сессия 2. Ритейл, маржа, брендинг
Ключевые вопросы:
- Как сохранять прибыль при работе с федеральными сетями: требования ритейлеров. Переговорные стратегии производителей
- Как снизить зависимость от скидок и промо? Чем заменить ценовую конкуренцию в кондитерской категории.
- СТМ как новая категория: развитие собственных торговых марок - от «замены бренда» до самостоятельной категории со своей стратегией.
- Управление оборачиваемостью и списаниями: баланс хитов, сроков годности и качества для сохранения маржинальности.
- Брендинг и упаковка как факторы выбора на полке: как продукт выходит из ценовой войны. Формирование ценности вместо скидок.
- Качество как инструмент доверия и лояльности: почему стабильное качество влияет на масштабирование и предотвращает потерю контрактов.
Панельная дискуссия: «Категорийный менеджмент 3.0 в кондитерской индустрии: как превратить вызовы в точки роста»
Вопросы к обсуждению:
- Что изменилось в управлении кондитерской категорией за последние 2 года?
- Какие инструменты действительно работают в текущих условиях?
- Где скрыты новые точки роста для производителей и сетей?