Консервация: тренды и статистика рынка

Как менялись производство, экспорт и потребительский спрос на рынке консервированной продукции в 2025 году

В 2025 году рынок консервированной продукции в России продолжил развиваться в нескольких сегментах. Категория постепенно меняется как с точки зрения ассортимента, так и с точки зрения потребительского восприятия. Если раньше консервация во многом ассоциировалась с базовыми продуктами длительного хранения, то сегодня рынок предлагает значительно более широкий выбор. Это подтверждает, что сегмент развивается динамично и адаптируется к меняющимся запросам покупателей.

Мясная консервация: высокая локализация и устойчивое производство

Сегмент мясной консервации остается одним из наиболее устойчивых на российском рынке. Постепенно меняется и само отношение к продукту: стереотип о мясных консервах как о товаре «на крайний случай» уходит в прошлое.

Рынок мясных консервов в России характеризуется высокой степенью локализации. Основу сегмента формирует внутреннее производство, тогда как импорт играет незначительную роль и в основном касается отдельных премиальных и специализированных видов продукции. По итогам 2024 года российскими предприятиями было произведено 807,4 млн условных банок мясных консервов. Внутри категории наибольшую долю занимают консервы из мяса КРС и свинины — на них приходится 76,7% в структуре производства.

В последние годы рынок мясных консервов развивается под влиянием сразу нескольких факторов. В сегменте усилился спрос на отечественную продукцию, одновременно растет интерес к более качественным продуктам с натуральным составом и понятным происхождением сырья.

Еще один заметный тренд — расширение каналов продаж, прежде всего за счет онлайн-торговли. Дополнительный импульс рынку дает и развитие ассортимента: помимо традиционных мясных консервов, производители активно выводят готовые блюда, продукты из птицы и свинины, а также форматы для HoReCa.

Рыбная консервация: снижение производства на внутреннем рынке и рост экспорта

В 2025 году сегмент рыбной консервации в России столкнулся со снижением производства и ростом цен. По данным «АБ-Центра», в январе — ноябре 2025 года производство рыбных консервов в России снизилось на 5,8%, до 173,4 тыс. тонн, а выпуск пресервов — на 11,1%, до 90,6 тыс. тонн. На фоне сокращения объемов производства оптовые цены на рыбные консервы за год выросли на 38%.

Основной причиной снижения стала ситуация с сырьевой базой. На рынок существенно повлияло сокращение вылова рыбы: в 2025 году объем вылова сардины иваси снизился в десять раз до 60 тыс. т. Дополнительное давление на сегмент оказали негибкость регулирования, закредитованность отрасли, удорожание логистики и упаковки.

Если смотреть на сегмент в более долгосрочной перспективе, он развивается на фоне изменения потребительских предпочтений: часть спроса смещается в сторону других форматов рыбной продукции, включая охлажденную, маринованную и готовую к употреблению.

Несмотря на спад производства внутри страны, экспортное направление по итогам 2025 года показало положительную динамику. Согласно оценкам «Агроэкспорта», Россия увеличила экспорт рыбных консервов на 19% — до рекордных почти $77 млн. В число крупнейших импортеров вошли Беларусь, Казахстан, Узбекистан, Азербайджан и Киргизия.

Плодовоовощная консервация: стабильный спрос на фоне потребительской рациональности

В 2025 году сегмент плодоовощной консервации в России показал положительную динамику как на внутреннем рынке, так и во внешней торговле. Спрос на консервированные овощи остается стабильным, в том числе за счет интереса потребителей к продуктам длительного хранения.

Благоприятная ситуация в растениеводстве поддержала и производственные показатели. По итогам 2025 года в России было собрано более 7,76 млн тонн овощей, включая овощи открытого и защищенного грунта. На этом фоне объем производства овощной консервации вырос на 14% год к году и составил около 605,5 тыс. тонн.

При этом рынок остается конкурентным: в структуре предложения преобладает отечественная продукция, хотя импорт также присутствует.

Отдельного внимания заслуживает экспортное направление. По итогам 2025 года Беларусь стала крупнейшим покупателем российских плодоовощных консервов. Всего Россия экспортировала почти 90 тыс. тонн продукции на сумму более $131 млн, что на 10% выше показателя предыдущего года в денежном выражении.

Что это значит для участников рынка

Текущая ситуация на рынке консервации показывает, что категории развиваются неоднородно, но в целом сохраняют потенциал в разных сегментах. Для производителей это означает необходимость более точно работать с ассортиментом и позиционированием отдельных категорий. Для дистрибьюторов и закупщиков — возможность оценивать рынок не как единый сегмент, а как совокупность разных продуктовых направлений со своей динамикой, логикой спроса и каналами роста.

WorldFood Moscow остается эффективной площадкой для презентации продукции профессиональной аудитории и развития деловых контактов. Выставку WorldFood Moscow 2025 посетили более 26 300 специалистов оптовых и розничных компаний, сегмента общественного питания, а также производители продуктов питания и напитков.

В разделе «Консервация» участники могут представить:

• Мясную консервацию
• Рыбную консервацию
• Молочную консервацию
• Плодовоовощную консервацию
• Консервированные готовые блюда
• Варенье, джемы
• Прочую консервацию

В 2025 году 20% (5 139) посетителей интересовались продукцией данного раздела.

Забронируйте стенд на выставке WorldFood Moscow 2026 и представьте новинки продукции профессиональной целевой аудитории

Источники: foodmarket.spb.ru, forbes.ru, logistics.ru, officelife.media, tass.ru