Уже на столе: как меняется рынок готовой еды

Рассказываем, как категория сохраняет статус драйвера продуктовой розницы, и выделяем ее ключевые тренды

По итогам 2025 года сегмент готовой еды рос быстрее, чем продовольственный рынок в целом. На фоне изменения потребительских привычек, нехватки производственных ресурсов и подготовки отраслевого регулирования категория становится важной для HoReCa, ритейла, дистрибьюторов и производителей.

Готовая еда в 2025 году: рост сохраняется, но рынок входит в более зрелую фазу

Сегмент готовой еды сохраняет лидерство по темпам роста в продуктовой рознице. По оценкам АКОРТ, в крупных федеральных сетях продажи такой продукции прибавляют около 30% уже второй год подряд. Во многом это связано с изменением повседневных потребительских сценариев: покупатели все чаще стремятся сократить время на приготовление пищи и включают магазинную кулинарию в рацион.

Данные Центра изучения потребительского поведения Роскачества подтверждают, что категория прочно вошла в повседневное потребление: 65% опрошенных россиян покупают или заказывают готовые блюда на ужин, 57% — на обед. Спрос подпитывают и демографические изменения. По данным Росстата, доля домохозяйств из одного человека за десять лет почти удвоилась и превысила 40%. Для такой аудитории покупка готового блюда часто оказывается практичнее, чем самостоятельное приготовление.

Агентство Infoline оценивает объем продаж готовых блюд в России по итогам 2025 года в 1,12 трлн руб., увеличившись на 18,5% год к году. Показатель снизился на 10,5 процентного пункта по сравнению с 2024 годом. Таким образом, рынок продолжает развиваться уверенно, но вступает в этап, когда масштабирование предполагает не только спрос, но и более сложную операционную базу.

Это подтверждают и данные NTech. В 2025 году категория прибавила 12% в натуральном выражении и 27% в денежном, тогда как весь рынок продуктов питания вырос на 1,9% и 13,6% соответственно. Этот разрыв демонстрирует, что готовая еда по-прежнему развивается опережающими темпами и остается одной из наиболее востребованных категорий с точки зрения покупательского интереса.

Однако дальнейший рост все чаще упирается в способность рынка обеспечивать выпуск необходимого количества товаров: эксперты отмечают нехватку производственных мощностей, особенно за пределами центральных регионов, а также невысокий уровень автоматизации у ряда производителей. Отдельный вызов связан с короткими сроками хранения продукции.

Тренды на рынке готовой еды в 2026 году

По итогам 2025 года и по сигналам 2026-го в сегменте можно выделить несколько устойчивых направлений.

• Покупатель выбирает не только продукт, но и сценарий потребления

Ритейл все активнее переходит от продажи отдельных SKU к продаже готового потребительского сценария: обед по пути, ужин без готовки, еда для офиса, перекус вне дома и сезонные решения.

• Усиливается запрос на ЗОЖ-ассортимент

Рост спроса на ЗОЖ-продукцию более чем на 15% в крупных сетях показывает, что для категории все большее значение имеют состав, калорийность и функциональные характеристики продукта.

• Категория расширяется за пределы «еды на сейчас»

Развитие замороженной готовой еды показывает, что сегмент начинает работать не только как решение для немедленного потребления, но и как часть регулярного домашнего запаса.

Как развивается сегмент в 2026 году

По оценке Infoline, по итогам текущего года показатель может составить порядка 1,32 трлн руб. с учетом НДС, что означает рост примерно на 18%. Доля категории в общем объеме продовольственных продаж в розницу вырастет с 3,8% до 4,1%. В то же время предприятия продолжают инвестировать и работать над расширением ассортимента.

Отдельно стоит отметить и ожидаемые регуляторные изменения. В Минпромторге создана рабочая группа, которая занимается разработкой предложений по регулированию категории готовой еды. Таким образом, документ может стать отправной точкой для дальнейшего регулирования данной отрасли. Также с темой прозрачности рынка связана и позиция Ассоциации поставщиков и производителей готовой еды, выступающая за введение маркировки.

Широкий ассортимент готовой еды на WorldFood Moscow 2026

Уже этой осенью специалисты розничной и оптовой торговли, сегмента общественного питания, а также дистрибьюторы и производители продуктов питания смогут ознакомиться с новинками раздела «Замороженные продукты, полуфабрикаты и готовая кулинария». На площадке выставки будут представлены замороженная мясная и рыбная продукция, готовые блюда, замороженные овощи, фрукты и ягоды, мороженое, замороженные торты и десерты, тесто, полуфабрикаты и готовая кулинария.

В 2025 году свою продукцию в этом разделе представили 138 компаний.

Посетите юбилейную выставку WorldFood Moscow 2026, чтобы лично оценить развитие категории готовой еды и найти новых поставщиков и партнеров для своего бизнеса. По промокоду

NEWS

билет на выставку будет бесплатным.

Источники: kommersant.ru, logistics.ru, new-retail.ru, secrets.tbank.ru, tass.ru